여름이네 농사일기 & 할머니 보따리

    지난주, 엄니의 칠순을 기념하여, 제주도로 여행을 다녀왔습니다. 10월 중순부터는 벼바심을 시작으로 본격적으로 추수가 시작되면 더 바빠질 것 같아, 잠깐 틈이 생긴 며칠간 다녀왔지요. 엄니댁 닭들은 옆집 아줌니께 먹이를 잘 챙겨주십사 부탁을 하고, 저희 꿈이자라는뜰 비닐하우스는 이웃 목수님께 아침저녁 창문 여닫는 것과 물주는 것을 부탁하고 다녀왔습니다. 생명 있는 것들을 두고, 며칠 집 비우는 것이 쉽지 않네요.
    농부는 어딜가도 농부인가 봅니다. 꿈뜰농장에서 허브를 기르고 있는 문철군은 제주에서 첫 여행일정으로 허브동산을 정하고, 그곳에서 3시간도 넘게 머물렀답니다^^ 허브정원도 둘러보고, 허브티, 화장품 등으로 가공한 것도 잘 살펴보고, 허브찜질방에도 앉아 쉬고. 그야말로 견학을 했지요. 특히 로즈마리 정원이 맘에 들었는데, 제주도는 로즈마리가 노지에서 겨울을 보낼 수 있어, 부러웠답니다. 여기 홍성은 겨울이 추워 월동이 어려운 허브가 많거든요.
    가장 기억에 남는 풍경은, 제주돌로 쌓아둔 돌담에 둘러싸인 밭입니다. 참 아름다웠지요. 그런데 안타깝게도 대부분 서울 도매업자들이 쉽게 사갈 수 있도록 지역마다 작물을 정해서 단작 위주로 대량으로 농사를 짓고, 그러다보니 화학비료, 농약, 제초제, 큰기계에 의존할 수밖에 없답니다. 저희 숙소 앞에는 온통 당근 밭만 있었지요. 제주도에서 제일 아쉬웠던 것은 어딜 가나 밥이 푸석푸석하고 맛이 없다는 것이었습니다. 물이 잘 빠져서 논이 거의 없는 제주도는 쌀 생산이 어렵고, 육지에서 쌀을 사오기 때문이랍니다. 
    정말 즐거운 여행이었지만, 막상 집에 돌아오니, ‘역시 우리집, 우리집 밥이 제일 좋구나.’ 라는 생각을 하게 됩니다. 별다른 반찬이 없어도 맛있는 따뜻한 잡곡밥 한그릇, 절경은 없어도 하늘과 바람과 햇볕, 그리고 작은 밭과 철마다 간식거리를 내어주는 나무들이 만들어내는 편안하고 익숙한 풍경. 벼바심을 앞둔 논은 보기만 해도 배가 부릅니다. 햅쌀밥을 해먹으면 또 얼마나 맛있을까요?^^ 벌써부터 기대가 됩니다.

1. 무 섞박지 : 여름에 심어둔 무가 꽤 자라서, 섞박지(큰 깍두기) 담아 보냅니다. 김치가 아쉬운 요즘 요긴한 반찬이 되길 바랍니다. (무가 척박한 땅에서 여름에 자란거라... 많이 맵네요. 좀 익으면 괜찮아지려나?..)
2. 밤 : 할머니들이 집 주변 밤나무를 샅샅이 뒤져 딴 밤입니다. 자연상태에서 자란 산밤이라 벌레 먹은 것이 있을수 있어요. 잘 골라내고 드세요. 물을 넣고 삶아서 먹으면 됩니다. 저희는 생밤으로 깎아 먹는 걸 더 좋아해요.
3. 감 : 아줌니 댁과 저희 집 감나무에서 열린 감이예요. 소금물에 삭혀서 떫은 맛 없이 드실 수 있을 거예요. (간혹 덜 삭아져서, 떫은 맛이 있는게 있네요. 일주일 정도 더 삭혀서 드세요^^)
4. 식혜 : 쌀과 직접 싹틔운 엿기름으로 만든 식혜. 설탕(유기농 비정제 설탕_브라질산)은 아주 조금만 넣고, 대신 쌀을 많이 넣어 단맛을 냈어요. 입맛에 따라 설탕을 더 넣어드셔도 되요.
5. 당근 : 당근이 꽤 컸네요. 가을당근 참 맛납니다. 씻어서 생으로 드셔보세요.
6. 호박 : 마지막 호박이 될 것 같아요. 된장찌개에 퐁당. 
7. 머위(머우나물) - 쌉싸름한 맛의 머위나물. *줄기부분 껍질을 살짝 벗기고, 30초 정도 데쳐서, 찬물에 30분 이상 담가 쓴맛을 뺍니다. [국간장(또는 액젓),1, 들깨가루1, 고춧가루-다진 파-다진 마늘 약간 넣고 볶고. 불 끄고 들깨가루 더 뿌려 드세요] [호박잎 드시듯, 살짝 쪄서 쌈밥으로 드세요. 양배추쌈도 함께하면 좋겠죠?]
8. 상추 : 선선해지니 상추가 먹기 좋게 잘 자랐네요. 부족한 상추는 홍성유기농 정상진씨 댁에서 가져와 보탰어요.
9. 냉이 : 이웃 미순네 냉이가 잘 되어서, 함께 넣어드립니다. 
10. 유정란 : 일반 사료는 먹이지 않고, 청치(푸른기가 섞여있는 쌀)와 풀, 굴껍질, 남은 음식물 등을 먹입니다. 암탉이 낳은 대로 보내니, 10개 다 채우지 못해도 이해해 주세요^^ 
11. 피망, 파프리카, 가지: 꿈이자라는뜰 하우스에서 자란 것입니다. 양이 가능한대로 나누어 보내드립니다. 

❖ 다음 할머니보따리는 10월 26일(수)에 보냅니다.
* 식혜 여분이 없어서... 더 보내드리지 못했네요. ^^ 담엔 조금 더 넉넉히 할께요.
이번 보따리는 박스를 꽉 채워 보내서, 뿌듯했답니다. 가을의 풍성함이네요. 맛있게 드세요^^

봄에 시작한 할머니보따리가 어느새 열두번째 보따리를 싸서 보냅니다. 추석이 코앞이네요. 지난번 부탁드린 기도 덕분인지, 비가 한 번도 오지 않고, 뜨거운 햇볕과 가을 바람아래, 논에는 알곡이 잘 여물고 있습니다. 예년에 비해 이른 추석이라, 햅쌀밥을 먹진 못하지만, 논에 나가면 벼 이삭이 흔들리는 소리, 구수한 벼 익는 향기에 기분이 참 좋습니다. 큰 태풍 없이 수확할 수 있기를 기대해 봅니다.

지난주는 배추모종을 밭에 심었습니다. 이틀을 매달려서, 김정자 아줌니 밭과 어머님 밭에 배추를 심으셨네요. 배추를 생각하면 비가 좀 오면 좋겠고, 논을 생각하면 비가 안 왔으면 좋겠고^^ 사람 마음이 참 간사합니다. 엄니 말씀이 ‘작년에는 배추 심은 날부터 배추 뽑는 날까지 제대로 흠씬 비 한번 안 왔어. 올해는 비가 좀 와야 할텐데’ 하시네요. 그래서 작년에 배추밭에 물을 주며 배추를 겨우겨우 키웠는데도, 속이 찬 것이 거의 없었지요. 올 가을 날씨는 어떨까 궁금해집니다. 제가 존경하는 여든이 넘은 마을 할머니말씀이 ‘그래도 농산물은 잘 안되는 것이 있으면, 잘 되는 것도 꼭 있어. 굶어 죽으라는 법은 없다니깐. 그니께 욕심 부리지 말고 그 해 잘 되는 거 갈무리해서 묵고(먹고) 살으면 돼’ 하시네요. ‘그래. 욕심 부리지 말고, 땅이 주는 대로, 하늘이 주는 대로 잘 먹고 살자.’ 오늘도 제 마음부터 잘 갈무리해봅니다. 

한 달 내내 비가 오고, 한 여름 무더위가 시작되었네요. 긴 장마 끝에 상추가 녹아내리고, 녹두는 꼬투리에 매달린 채 싹이 트고, 밭에는 풀이 엄청 나게 자랐습니다. 이번 보따리는 장마 끝에 신선한 밭작물이 넉넉지 않아서, 보관해두었던 양파, 김치 두 가지, 이웃에서 구해온 통밀을 함께 넣습니다. 그래도 이제 뜨거운 태양 아래에서, 키가 크고 속을 채워가는 옥수수, 한 두개씩 익어가는 참외, 주렁주렁 열리는 호박, 토마토 등을 보면 흐뭇합니다. 할머니보따리 보내는 날을 잘 맞추어 열매를 맺어주면 좋으련만... 첫해다 보니 가늠이 되지 않고, 마음이 초조합니다.   
저희 집은 갑자기 두 아이 모두 수족구병에 걸렸답니다. 일주일내에 낫는 감기 같은 병이라지만, 여울이가 입에 수포가 많이 나서, 먹지도 못하고 잠도 잘 못자고 있지요. 그래서 긴 글을 전하기 어렵네요.
할머니보따리 식구 여러분들도 모두 아프지말고 건강한 여름 나시길 바랍니다.

1. 햇양파 : 올해 양파가 풍년이라더니. 저희 양파도 알이 큽니다. 모처럼 고기를 구워먹는데, 양파도 함께 구웠더니 달콤하니 맛납니다. 양파껍질은 잘 씻어서 국물 낼 때 쓰시면 좋아요. 껍질까지 살뜰히 드세요.
2. 노각 : 긴 장마 끝에 오이가 순식간에 늙어서 노각이 되었습니다. 오이는 먹을 만해지면 쉬 늙어버려서 그때그때 수확할 수밖에 없다보니, 오이는 보내드리지 못하고 노각으로 보냅니다. 칼슘, 섬유질이 많고 피로회복에도 도움을 준다니 많이 드세요^^ [1.껍질 벗기고, 씨 있는 부분을 파냅니다. 2.소금을 약간 넣고 절여두었다가, 물기를 꼭 짜내고. 3.고추장1, 고춧가루1, 다진파마늘 0.5, 매실효소(설탕, 조청) 0.5, 식초 0.5, 통깨 넣고 조물조물 무쳐서 드세요.] [장아찌 담아 드셔도 됩니다.]
3. 깍두기 : 여름철 백숙 먹을 때, 꼭 필요한 깍두기. 지난번 옆 동네 이웃집 무 캐는 날 가서 가지고 온 무이고요. 고춧가루, 마늘 등 모든 양념재료는 저희가 직접 농사지은 것들입니다.
4. 무동치미 : 조금 짜게 담갔습니다. 간이 맞게 물을 적당히 넣어서 드세요. 드시기 전에 얼음동동 띄워서 먹으면 아주 시원하니 좋아요.
5. 청양고추 : 매운 청양고추입니다. 두고두고 매운 양념으로 드시려면, 냉동하셨다가 요리에 바로 사용하시면 됩니다.(별도로 해동하지 않고 바로 요리에 넣으시면 됩니다)
6. 강낭콩 : 완두콩 다음으로 나오는 여름 콩입니다. 밥에 넣어 드세요. (오래 두고 드실 땐, 냉동보관)
7. 가지 : 저희가 키운 것으로는 양이 부족해서, 풀무학교 고등부와 홍성유기농 채담이농장에서 더 구해 보냅니다. [가지는 길게 2등분해서 김오른 채반에서 살짝 찌고, 간장, 참기름, 깨소금, 다진마늘로 무쳐드시면 됩니다]
8. 부추 : 이번에도 부추 조금 넣어드립니다. 날이 더우니, 고춧가루 넣고 살짝 무쳐 먹으면 좋겠네요. 노각과 같이 무쳐 드셔도 좋아요.
9. 햇통밀 알곡 (냉장보관): 이번에 채소가 좀 부족한 것 같아서, 통밀 알곡을 구해서 조금 넣어드립니다. 문철의 스승이신 풀무학교 생태농업전문과정 장길섭 선생님께서 기르신 밀이고요. 얼마 전에 추수한 햇곡식입니다. 현미처럼 도정을 적게 한 통밀 상태입니다. 조금 거친 맛도 있지만, 밥하실 때 잡곡처럼 한주먹씩 넣어서 같이 드시면 좋습니다. 저는 씹히는 맛이 참 좋더라고요. 통밀은 섬유질이 풍부해서 변비에도 좋고, 무기질, 식이섬유, 비타민 등이 풍부해서 당뇨, 고혈압 등 성인병에도 좋고, 성장기 아이들 면역력을 높여준답니다. [1. 보리차 끓이듯이 통밀차로 끓여 간편히 드셔도 좋습니다. 2.가루를 내서 빵을 만들 수도 있어요.]

*보따리로 보내는 모든 농작물들은 농약과 제초제를 치지 않고 기른 것들입니다. 반찬에 들어가는 양념이나, 마을이웃들에게 구해온 것들 역시 모두 유기농이랍니다. 행여라도 그렇지 않은 경우가 있다면 꼭 별도로 언급 하겠습니다.

❖ 할머니 장독대에는 집된장, 집간장, 마늘고추장, 쌀조청이 있습니다. 모두 저희가 직접 기른 농산물로 직접 담근 것이지요. 이웃의 유기농쌀(샘이네 이야기가 있는 쌀)도 함께 보내드릴 수 있습니다. 주문은 할머니보따리 보내드리는 직전 일요일 오후까지 해주세요.

❖ 다음 할머니보따리는 옥수수가 익어가는 8월3일(수) 즈음에 보냅니다. 옥수수 사정에 따라 조금 더 빨리 보낼 수도 있습니다. ^^

◎ 날씨: 흐리다 저녁늦게 비가 조금 내림

● 풀무새벽집회: 마태복음 4장

● WTB 여호수아 13~17장

○ 논농사

○ 시각소통

○ 농요
 - 통영 개타령 복습
 - 밭메는 노래: 우리의 소리를 찾아서 함께 읽기
 - 개고리타령(전남 진도) 함께 배워부르기

● 간장, 된장 담그기 실습

비와 이슬을 피해 햇빛을 쬐어준다. 정월장은 50일 동안, 2월장은 40일동안, 3월장은 30일동안 숙성한다. 숙성후에 메주를 건져내 으깨면 된장이고, 남은 물을 졸이면 간장이 된다.

● 풀무학교 고등부 전열온상 견학

떡잎의 역할은 균형잡기.
줄기를 보면 꽃색깔을 알 수 있단다.
포트의 크기는 식물 성장에 맞게 선택해야 한다. 포트가 너무 크면 식물이 지쳐서 자라기를 포기한단다.

지난 가을에 식물들을 화분채 흙에 심고, 물 많이 주고, 낙엽을 덮어서 겨울을 나게 했다. 오늘은 화분 걷어 내는 날. 낙엽은 보온, 거름, 습도유지, 햇볕가림, 공기층제공, 기타 병균방지(미생물 다량보유)효과가 있단다.

한 쪽에서는 화분을 걷어내고, 한 쪽에서는 배추를 심기 위한 밭을 만들고 있다. 배추는 다비작물이어서 낙엽에 거름을 더 뿌려주고 샆으로 갈어엎어두었다.