여름이네 농사일기 & 할머니 보따리

할머니 보따리 | Posted by 여름울 2011. 12. 26. 14:24

[2011. 12. 26] 열 아홉번째 할머니 보따리 이야기

눈이 한뼘이나 왔어요! 앞에는 꿈이자라는뜰 농장 텃밭정원이구요, 뒤쪽이 여름이네 집이랍니다.


  메리 크리스마스! 성탄절은 잘 보내셨나요? 저희 동네에서는 교회에만 유일하게 크리스마스 장식이 되어 있네요. 워낙 희귀한(?) 풍경인지라 볼 때마다 반갑고 정겹습니다. 저희는 가까운 이웃들과 함께 푸짐하게 먹고, 마시고, 아이들 재롱 보면서 즐거운 성탄절을 보냈습니다. 
  저희가 사는 충남 홍성은 서해안 쪽이다 보니, 눈이 꽤 많이 오는 편입니다. 그저께도 밤새 펑펑 눈이 오더니 며칠째 눈이 녹지 않네요. 겨울농부 문철의 하루 일과는 집 앞 눈 쓸기로 시작됩니다. 큰길에는 제법 눈이 녹았지만, 작은 길들은 아직 눈이 녹지않고 얼어있어서 운전도 조심조심해야지요. 하루 일과 마무리는 나무 난로와 보일러에 땔감 넣기!^^
  저희 어머님은 바쁜 농사철에 손 놓으셨던 책읽기를 다시 시작하셨습니다. 지난번 보따리 보내고 나서, ‘토지’를 읽기 시작하셨는데, 벌써 2권까지 읽으셨답니다. 겨울이 되니 마을에서 작은 공부모임이나 공연, 마을장터 등이 열려, 참여하시기도 하고요. 아줌니께서는 각종 연말 모임으로 한창 바쁘십니다. 동창, 친구들, 가족들도 만나시고요. 지난주에는 생협(생산자 협동조합) 생산자들과 제주도로 견학 여행을 다녀오셨어요. 다들 제 각각, 농사철에 하지 못했던 일들로 바쁜 겨울을 보내고 있네요. 겨울이라 잎채소는 없고요. 저장해 둔 먹거리들이 주로 나갑니다. 

1. 생 들깨 : 도리깨질로 열심히 털고 키질로 고르고, 깨끗이 씻어 말린 들깨를 드디어 보내드리네요. 들깨는 콜레스테롤도 낮추고, 몸의 면역력도 높여주고, 몸을 따뜻하게 해주는 성질을 가지고 있답니다. 들깨는 볶지 않고 생으로 드시는 게 몸에 더 좋답니다. 드시기 전에 절구나 작은 믹서에 물 조금 넣고 갈아서 요리에 쓰시면 됩니다. [들깨떡국, 들깨수제비, 들깨미역국, 순대볶음, 야채볶음 마지막에 들깨를 듬뿍 넣어주시면, 들깨 향 가득하게 맛있게 수 있어요. *드레싱 소스(들깨4, 식초2, 들풀효소(설탕,꿀)2, 올리브오일2, 소금약간)도 만들 수 있어요. 친정엄마가 자주 해주시던 소스인데, 맛있어요. 좀 빡빡해 보이는데 야채와 버무리면 딱 좋아요.]  
2. 웰빙무(보라색무) : 땅에 잘 묻어 보관하다가 보냅니다. 항산화물질이 들어있어서, 노화방지하고 피를 맑게 한답니다. 무를 사용하는 곳에 어디든 사용할 수 있지만, 생으로 요리해서 드시면 전체적으로 보라색으로 변해 보기에도 좋기 때문에 초절임이나, 피클, 샐러드로 드시면 좋아요. [*무초절임 : 1. 무를 얇게 썬다. 2. 식초(4), 설탕(1), 소금(0.5) 넣고, 설탕이 녹으면 무 넣고. 3. 30분 이상 두면 맛이 나고요. 하루 정도 두면 더 좋아요. 4. 얇게 썬 야채 싸서 먹거나, 고기 구워서 싸 먹으면 맛있어요.] 
3. 석박지 : 갈무리해두었던 무로 석박지(큰 깍두기) 담아 보냅니다. 입맛대로 익혀 드세요.
4. 사과 : 해인농원(저농약인증)의 사과를 보냅니다. 크기는 작지만 달고 맛있습니다. 식초 몇 방울 넣은 물에 씻어서 껍질 채 드세요. 
5. 쌀 튀밥 : 오늘이 장날이어서, 오늘 아침에 가서 뻥튀기 해왔어요. 한 웅큼 씩 팍팍 집어먹으면 더 맛이 납니다. 떠 먹는 요구르트에 넣어 드셔도 맛있어요. 
6. 콩나물 : 지난번 콩나물은 맛있게 드셨나요? 생각보다 양이 많지 않아서, 저희는 맛도 못보고, 모두 싸서 보냈지요. 찬찬히 잘 골라낸 검정 쥐눈이콩(서목태)으로 닷새 동안 길러낸 콩나물입니다. 아줌니댁에서 방에 불을 더 열심히 지피고 물도 자주 줬더니, 예상보다 빨리 자랐네요. 그래서 배송도 하루 앞당겼습니다.
7. 식혜 : 쌀과 직접 싹틔운 엿기름으로 만든 식혜. 설탕(유기농 비정제 설탕_브라질산)은 아주 조금만 넣고, 대신 쌀을 많이 넣어 단맛을 냈어요. 
8. 유정란 : 깻묵, 들풀과 청치(유기농전문 정미소에서 가져온 덜 읽은 푸른 쌀(유기재배), 그리고 조개, 굴 껍질을 골고루 먹이며 키우고 있어요. 겨울이라 해도 짧고, 먹일 풀도 거의 없어져서 암탉들이 힘든가봅니다. 깨지는 달걀이 다시 많아졌네요. 2개 이상 깨진 경우는 연락주세요. 

❖ 새해 복 많이 받으세요~ ^^ 다음 할머니보따리는 2012년 1월 10일(화)에 보냅니다.
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할머니 보따리 | Posted by 여름울 2011. 9. 6. 15:13

[2011. 9. 6] 열두번째 할머니 보따리 이야기

봄에 시작한 할머니보따리가 어느새 열두번째 보따리를 싸서 보냅니다. 추석이 코앞이네요. 지난번 부탁드린 기도 덕분인지, 비가 한 번도 오지 않고, 뜨거운 햇볕과 가을 바람아래, 논에는 알곡이 잘 여물고 있습니다. 예년에 비해 이른 추석이라, 햅쌀밥을 먹진 못하지만, 논에 나가면 벼 이삭이 흔들리는 소리, 구수한 벼 익는 향기에 기분이 참 좋습니다. 큰 태풍 없이 수확할 수 있기를 기대해 봅니다.

지난주는 배추모종을 밭에 심었습니다. 이틀을 매달려서, 김정자 아줌니 밭과 어머님 밭에 배추를 심으셨네요. 배추를 생각하면 비가 좀 오면 좋겠고, 논을 생각하면 비가 안 왔으면 좋겠고^^ 사람 마음이 참 간사합니다. 엄니 말씀이 ‘작년에는 배추 심은 날부터 배추 뽑는 날까지 제대로 흠씬 비 한번 안 왔어. 올해는 비가 좀 와야 할텐데’ 하시네요. 그래서 작년에 배추밭에 물을 주며 배추를
겨우겨우 키웠는데도, 속이 찬 것이 거의 없었지요. 올 가을 날씨는 어떨까 궁금해집니다. 제가 존경하는 여든이 넘은 마을 할머니말씀이 ‘그래도 농산물은 잘 안되는 것이 있으면, 잘 되는 것도 꼭 있어. 굶어 죽으라는 법은 없다니깐. 그니께 욕심 부리지 말고 그 해 잘 되는 거 갈무리해서 묵고(먹고) 살으면 돼’ 하시네요. ‘그래. 욕심 부리지 말고, 땅이 주는 대로, 하늘이 주는 대로 잘 먹고 살자.’ 오늘도 제 마음부터 잘 갈무리해봅니다. 

한가위, 즐겁고 건강하게 지내세요. ^^
 
1. 들기름 [냉장보관]: 고이 모셔두었던 들깨로 동네방앗간에서 들기름을 짰습니다. 명절에 나물 무칠 때 쓰세요. 반찬 없는 날, 따뜻한 밥에 들기름, 간장 넣고 슥슥 비벼 먹어도 참 맛있지요. 들기름은 산패가 빠르니까, 냉장 보관하시고, 아끼지 말고 빨리 드세요.
2. 깻잎: 요즘 제일 풍성한 것이 깻잎입니다. 그냥 쌈 싸먹어도 좋고, 쫑쫑 썰어서 야채전에 넣어 부쳐 먹어도 좋아요. 볶음(소시지, 야채, 고기 등) 요리에 마지막에 넣어서 살짝 볶아내면 향이 참 좋지요. 깻잎에 양념간장을 발라서 켜켜이 쌓아놓고 풋내 날 때 바로 먹어도 맛있고, 그렇게 해서 좀 더 재워뒀다가 먹어도 맛있어요^^
3. 양배추김치: 홍성유기농에서 재배한 양배추와 저희 집 양념으로 담근 김치입니다. 입맛에 맞게 익혀드세요.
4. 호박: 선선한 바람이 불기 시작하니, 호박이 주렁주렁 달립니다. 근데, 문제는 ‘지난주에’ 주렁주렁 열리는 바람에(-.-;;) 계속 놔두지 못하고 거두어서 호박고지를 좀 만들어 두었고요. 때에 맞게 열린 호박을 보냅니다. [*달걀, 밀가루 묻혀서 호박전 *양파, 호박 넣고 볶다가 새우젓을 간맞춰서 먹어도 좋고요. *된장찌개에 넣어드셔도 좋지요]
5. 뽕잎장아찌: 봄에 담가둔 뽕잎장아찌 한 번 더 넣습니다.
6. 사과: 이번에는 해인농원 사과를 넣어드립니다. 저농약 사과예요. 상큼!
7. 피망, 가지: 꿈이자라는뜰 농장에서 자란 것입니다.^^ 피망, 가지에 대한 값은 모두 꿈이자라는뜰 자립에 보태집니다. 빨간 피망과 가지는 양이 넉넉지 않아서, 둘 중 하나를 넣으니 한 가지가 없더라도 섭섭하게 생각지 마세요. [피망은 동그랑땡이나 잡채 만들때 넣으면 좋아요]
* 깻잎 부각: 깻잎에 찹쌀풀을 발라 말려두었는데, 말리는 과정에서 많이 부서져서 보내드리지 못하네요. 죄송해요~

❖ 다음 할머니보따리는 9월21일(수)에 보냅니다.
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할머니 보따리 | Posted by 여름울 2011. 8. 26. 12:36

[2011. 8. 25] 열 한번째 할머니 보따리 이야기

‘아이고, 팔이야! 아이고, 허리야’ 제가 지난주에 처음으로 밭에서 김매기 해봤다고 티내는 소리입니다. 호호. 긴 장마끝에 밭에 거의 들어가질 못했더니, 밭이 온통 풀 밭입니다. 작물들은 다 쓰러지고 맥을 못 추어도 풀은 정말 잘 자랍니다. 작물들이 거의 죽어버렸으니, 김매기라는 말보다는 풀뽑기라는 말이 더 적격이겠네요. 오늘도 여울이(둘째 아이) 재워놓고, 여름이랑 둘이 밭에 나가서 풀 뽑았습니다. 풀을 뽑다가 땅콩까지 뭉텅 뽑기도 하고, 아직 생명이 있는 메리골드꽃도 줄기를 좀 잘라놓았지만, 그래도 조금이나마 풀을 뽑고 나니 속이 시원합니다. 뽑은 풀은 한쪽에 모아 두고 풀퇴비로 만들어 다시 땅으로 돌려줍니다. 밭을 슬슬 정리하면서 김장농사준비를 합니다. 무, 당근 씨앗을 심고, 배추도 파종을 하고 모종을 키우고 있습니다. 


22일, 23일은 할머니 두 분 모시고, 여름이, 여울이까지 데리고, 전북 정읍에서 열린 ‘정농회’ 여름 연수회에 다녀왔습니다. 30여년 전부터 생명의 농사를 지어오신 백발의 농부할아버지들을 만나는 것만으로도 큰 격려가 되었고, 또한 젊은 농부님들이 자연재배 방법으로 열심히 농사짓는 이야기를 들으면서 우리의 농사를 다시 돌아보는 시간도 가졌지요. 할머니보따리 여름연수회를 다녀온 격이 되었네요.
 
요즘 저희 논에는 벼꽃이 한창입니다. 벼꽃을 보신 적 있나요? 시골에 내려오기 전까지는 벼에 꽃이 피는 줄도 몰랐답니다. 모든 열매는 당연히 꽃이 피어야 생기는 것인데, 참 무식했구나 새삼 느껴지네요. 벼꽃을 보고나니, 비가 내리고, 센 바람이 불때마다 논에 있는 벼가 생각납니다. 올해 처음, 저희 땅에서 짓는 논농사는 잘 되었으면 하는 바램이지요^^ 뜨거운 햇볕을 많이 받아야, 알곡이 제대로 여물 듯 합니다. 요즘 기도제목은 햇볕입니다. 따뜻한 햇볕. 어느새 성큼 다가온 가을 문턱, 건강하게 지내세요.
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1. 쌀조청: 김정자 아줌니댁에서 직접 고아서 만든 정성가득 조청입니다. 엿기름도 직접 싹틔운 것이지요. 발효식품이라 소화도 잘되고 쌀로 만들어 영양도 최고지요. 쌀조청은 식혜를 잘 만들어, 조린 것이라고 생각하면 됩니다. 할머니들이 새벽까지 불조절하며 정성으로 만든 조청입니다. [조청은 단맛이 필요한 모든 요리에 설탕이나 물엿대신 쓸 수 있어요. 멸치볶음, 고기볶음, 초고추장 등 각종 양념장.] 냉장보관해주세요.
2. 호박잎: 호박은 제대로 남은 것이 없지만, 호박잎은 있어서 어린잎 위주로 따서 보냅니다. 살짝 쪄서, 쌈싸서 드세요. 쌈장(된장, 고추장, 마늘, 깨소금, 참기름)만 만들면, 맛있는 밥한그릇 뚝딱!
3. 고춧잎: 고춧잎 한번 더 보냅니다. [살짝 데쳐 국간장(1), 다진파마늘(1), 깨, 참기름 넣고 무쳐드세요.]
4. 양파: 직접 기른 양파를 한번 더 보내드립니다 .
5. 양배추: 홍성유기농 정상진, 이성자 농부님의 양배추입니다. 오랜 장마로 노지 밭에서 자라던 애호박, 토마토, 오이, 대파 등이 상태가 안 좋아서 믿을만한 곳에서 양배추, 당근, 사과 등을 대신 구해서 보내드립니다.
6. 당근: 금평리 황연동 농부님의 유기농 당근을 함께 넣어드립니다.
7. 사과: 정농회 회원이신 이후근 농부님의 저농약 사과도 함께 보냅니다. 아삭!
8. 꽈리고추, 피망, 아삭고추: 꿈이자라는뜰 비닐하우스에서 튼실히 자란 꽈리고추, 피망, 아삭고추 삼형제입니다. 요즘같이 고추가 귀한 시절에 잘 자란 고추입니다. 김치를 생각하면, 모조리 빨갛게 될 때까지 놔두었다가 고춧가루를 만들고 싶은 마음이네요(^^). 이번 꽈리고추는 좀 덜 매울 거예요. 볶아서 드셔보세요. 아삭고추(크고 길쭉하게 생긴것)는 맵지 않으니 맘 놓고 드세요. 근데 양이 많지 않네요.
* 보내드리려 했던, 콩나물은 며칠이 지나도 생각했던 양만큼 싹을 틔우지 않아서 보내드리지 못합니다. 마지막 남은 콩나물 콩이었는데... 아쉽네요. 죄송합니다.

❖ 다음 할머니보따리는 9월7일(수)에 보냅니다.
✚ 할머니장독대 - 집된장(1만원 /1kg), 집간장(9천원 /1kg), 마늘고추장(13000원 /1kg), 쌀조청(12000원 /1kg), 엿기름(5천원/500g), 민들레효소(14000원 /1리터. 유기농설탕. 1년이상 숙성), 들풀효소(12000원 /1리터. 3년이상 숙성), 매실효소(14000원 /1리터. 1년이상 숙성) 필요하신 분들은 주문해주세요. 모두 할머니들이 직접 만드신 거예요.

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