여름이네 농사일기 & 할머니 보따리

   “여울아, 마늘 심을 밭이야. 밟지 마세요. 저기 가서 놀아~”
   지난 주말에는 여름이, 여울이까지 총출동해서 마늘밭, 양파밭을 만들었습니다. 여름이, 여울이는 노란 은행잎이 떨어진 밭가에서 흙장난하며 놀았지요. 빈 밭에 유박과 퇴비를 뿌린 뒤 경운기로 밭을 갈고, 삽과 레이크로 고랑을 만들어 비닐을 씌웠습니다. 마늘 실종사건으로 모두를 깜짝 놀라게 했던 마늘도 무사히 잘 심었습니다. 꿈이자라는뜰 농장에도 양파와 마늘, 밀과 보리를 조금씩 심었습니다. 양파, 마늘, 밀, 보리 등은 겨울을 나야 제대로 결실을 맺는 작물들이랍니다. 홍성으로 내려오기 전, 도시에서만 살다 농사를 전혀 몰랐던 저는 모든 농사일이 봄에 심고, 가을에 거두는 것으로만 알았답니다. 그런데 작물에 따라 가을에 심기도 하고, 겨울을 나야만 하는 작물이 있다는 것을 알고 정말 신기했지요. 
   이제 입동이 지나고 겨울이 성큼 다가왔네요. 콩 갈무리하고, 김장거리들을 거둬들여서 11월 말에 김장을 담그고 나면 정말 농한기에 접어듭니다. 농한기에 보내 드릴 먹거리로 은행, 고구마, 땅콩 등을 잘 갈무리해서, 보관하고 있답니다. 평소의 농부들에겐 주말이나 공휴일이 따로 없는데, 긴 겨울 동안 쉬면서 몸과 마음을 추스를 수 있어서 참 다행입니다.
   햅쌀은 정미소 일정 때문에 도정이 늦어졌습니다. 그래서 이웃 농부네 가정용 도정기로 일부만 도정해 와서 저희도 맛을 좀 보고, 할머니보따리에도 넣어드립니다. 손수 농사지은 쌀로 밥을 해먹는 논농사는 밭농사와는 또 다른 차원의 기쁨이 있네요^^ 팔 수 있는 양이 많지는 않지만, 필요하신 분들은 주문해주세요. 다음 주에 보내드립니다.

1. 햅쌀: 쌀눈이 남아있는 7분도로 찧은(도정한) 것 이예요. 맛있게 드세요.
2. 알타리무김치: 오래간만에 김치를 넣어드립니다. 고춧가루 등 모든 양념도 저희가 직접 농사지은 것이랍니다. 근데 조금 짜게 되었네요^^
3. 민들레김치: 가을 민들레가 한창이라, 유기농으로 농사짓는 논둑, 밭둑에서 뜯은 민들레로 담근 김치예요. 민들레 캐기가 어려워 양은 많지 않지만, 몸에 좋은 것이니 입에 쓰더라도(^^) 맛있게 드세요.
4. 배추: 김장용으로 심은 배추인데, 화학비료와 농약 없이도 잘 자라 주어서 제법 알이 차고 있네요. 잘 씻어서, 쌈장과 함께 쌈배추로 드세요. 돼지고기 삶아서 보쌈으로 함께 드시면 더 맛있지요. 배추 된장국도 좋고요.
5. 시금치: 추위에도 잘 견디는 시금치입니다. 살짝 데쳐서, 집간장, 마늘, 깨소금, 참기름 넣고 무쳐 드세요. [된장2, 고추장1, 마른새우, 멸치 다싯물 넣고 시금치된장국 끓여도 좋아요]
6. 냉이: 시중에 판매되는 냉이에는 제초제를 엄청나게 많이 치고 키운 냉이가 대부분이라지요. 저흰 논, 밭 여기저기에 자연스레 올라온 냉이를 캐서 보냅니다. 생명력이 정말 대단합니다. [쫑쫑 썰어서 부침개에 넣어도 향이 좋아요. 된장찌개에 넣어도 좋고, 살짝 데쳐서 고추장+조청+깨소금에 무쳐도 맛있지요] 
7. 유정란: 이번 장날(홍성에는 아직도 5일장이 열린답니다)에도 장에 가서, 조개껍데기를 많이 가져왔습니다. 곱게 부셔서 닭 먹이로 줍니다. 좀 더 껍질이 단단해져야 깨지는 숫자를 줄 일 수 있을 거 같아서 신경을 더 쓰고 있지요. 들풀과 청치(유기농전문 정미소에서 가져온 덜 읽은 푸른 쌀(유기재배), 그리고 조개/굴 껍질을 먹여서 열심히 키우고 있어요. 일조량이 줄어들어 10개를 모두 채우지 못하고 수량이 가능한대로 보냅니다.
8. 피망, 파프리카: 꿈이자라는뜰 비닐하우스에서 자란 피망, 파프리카예요. 고추는 다 뽑아서 어제 갈무리했고, 피망 파프리카는 이번에 마지막으로 보내드리고 나서 정리를 한답니다. 끝물이라 크기가 좀 작고, 진딧물이 조금 묻어있을 수 있으니 잘 씻어서 드세요. 물에 식초를 좀 넣어서 씻으면 좋아요.

# 채소 보관은? 신문지에 싸서, 밀폐용기에 담아 냉장고 야채실에 두면 신선하게 드실 수 있어요.
# 채소 먹기 전에? 씻어서 차가운 물에 10분정도 담가 두시면 싱싱해집니다. 

❖ 다음 할머니보따리는 11월23일(수)에 보냅니다.                     
❖ 햅쌀 주문 : 종류 - 현미, 백미(쌀눈 있게 7분도로 도정) / 20kg 8만원. 10kg 42000원.  5kg 24000원.
    ▶▶ 햅쌀주문 자세히보기: 여름이네 첫번째 햅쌀이 나왔습니다 http://sonong.tistory.com/187


* 보내드리려했던 엿기름은 파프리카를 보내드리는게 더 나을거 같아서, 이번에 빼고 담에 넣어드리려합니다. 
* 김치 두가지 모두 좀 짜게 간이 되었네요. ^^;; 이해하고 드셔용~  

    지난 주말에는 언덕 위엣밭에 베어놓은 들깨를 경운기에 실어 집 앞에 내리고, 도리깨질로 들깨 터는 일을 했습니다. 오전 내내 도리깨질을 하고 돌아온 남편에게서 들깨향이 솔솔 납니다. 건너편집 엄씨 아줌니와 옆집 김정자 아줌니, 울 엄니까지 세 할머니 사이에서 재미나게 도리깨질을 했다고 전해주네요. 몇 분 전에 한 이야기는 잊어버려도, 50년 전에 만난 호랑이 이야기는 몇 번이건 생생하게 전해주시는 엄씨 아줌니의 재미난 이야기를 녹음해오지 못한 것을 아쉬워합니다. 기억은 오락가락해도, 몸으로 익히 도리깨질은 끝내주게 잘 하시는 할머니지요. 할머니보따리 싸는 날에도 (기억만 하신다면) 꼭 오셔서 포장을 도와주시는 고마운 분이랍니다.
    요즘 추수가 한창이라, 엄니는 ‘흐뭇하다’고 하셨지만, 하나 하나 다시 여쭤보니, 배추랑 무는 ‘비료도 안 주고, 약도 안하니, 다른 집 무에 반만큼도 자라지 않았고, 배추도 속이 제대로 영글지 않는다’고 하시네요. ‘들깨는 꽤 잘 되긴 했는데, 엄청 많이 심은 것에 비하면 잘 열리지 않았다’고 하시고, ‘올해 콩은 다 풍년이라는데, 약을 안 하니, 우린 반 밖에 안 여물거라’ 하십니다. 말씀은 그리 하셔도, 동네 아저씨들의 ‘배추에는 비료를 줘야 한다’는 끊임없는 설득과 협박에도 전혀 굴하지 않으시는 어머니, 아침저녁으로 배추벌레 잡느라 애쓰시는 울 엄니, 파이팅! 입니다.
    드디어 오늘 벼바심(추수)합니다. 추수를 해도, 땅값의 은행이자만큼도 이익이 나지 않는다고 하지만, 그래도 설레고 기대가 됩니다. 내 땅에서 나오는 쌀, 남편이 아침저녁으로 살피며 농사지은 쌀을 먹는다니 놀랍습니다.

1. 고구마 : 주로 호박고구마입니다. 올해는 대체로 고구마가 흉년이라고 하는데, 저희 고구마도 큰 것이 거의 없네요. 저희 엄니도 고구마 캐시며 좀 속상해 하셨습니다. 비가 많이 오기도 했고, 뭣이(고라니인지, 꿩인지 확인을 못했어요^^) 고구마 달릴 때 많이 파먹었다고도 하시네요. 좀 작어도 생으로 깎아 먹고, 삶아 먹으니 달콤합니다. 
2. 웰빙무 : 보라색 무예요. 원래 크기가 많이 크지 않고요. 항산화물질이 들어있어서, 노화방지하고 피를 맑게 한답니다. 무를 사용하는 곳에 어디든 사용할 수 있지만, 생으로 요리하면 전체적으로 보라색으로 변하는 게 예쁘기 때문에 초절임이나, 피클, 샐러드로 드시면 좋아요. [*무초절임 : 1. 무를 얇게 썬다. 2. 식초(4), 설탕(1), 소금(0.5) 넣고, 설탕이 녹으면 무 넣고. 3. 30분 이상 두면 맛이 나고요. 하루 정도 두면 더 좋아요. 4. 얇게 썬 야채 싸서 먹거나, 고기 구워서 싸 먹으면 맛있어요.]
3. 무 : 김장용으로 자라고 있는 무 중에 뽑아서 하나씩 보내드립니다. 신문지에 싸서, 밀폐용기에 넣어두시면 오래 두고 드실 수 있어요. 무생채, 무나물, 생선조림에 넣서 먹어도 좋고, 육수 낼 때도 넣어주시면 좋아요.
4. 대파 : 처음으로 넣어드리네요. 신문지에 잘 싸서 보관하며 드세요.
5. 아욱 : 단백질, 칼슘, 무기질 등이 풍부해서 특히 아이들에게 좋답니다. [줄기 쪽은 쫑쫑 썰어 넣고, 행주 빨 듯이 박박 문질러 씻어서 녹색 물 빼내고, 된장국에 마른새우와 함께 넣어 푹 끓이면 맛있는 아욱된장국이 됩니다.]
6. 상추 : 보드라운 상추입니다. 맛있게 쌈 싸드세요. 고기 없이 쌈장만 맛있게 해도 즐겁게 먹을 수 있어요.            [된장1, 고추장1, 깨소금, 참기름(0.5), 다진마늘(0.5)] 쫑쫑 썰어서 비빔국수나 비빔밥에 넣어 드셔도 되요.
7. 당근 : 가을 당근. 생으로 먹어도 달콤합니다. 칼슘 흡수에 도움이 되는 비타민 D가 많은데, 기름에 볶아서 먹거나 우유와 함께 갈아드시면 더 흡수가 좋답니다. 고운네 집에서 당근 거둔다고 해서, 일손 거들어 주고 받아온 당근이예요. 생협으로 납품하고 남은 것이라 모양은 별로 좋지 않지만, 맛과 영양은 문제없답니다.
8. 유정란 : 일조량이 줄어들어, 달걀 낳는 숫자가 줄었다고 걱정하십니다. (그래서 일반 양계장에서는 밤까지 환하게 불 켜놓고 사료를 먹여 키우나 봅니다.) 풀이 없어지는 겨울이 되면 무엇을 먹여야 하나 고민도 하시고요. 아직까지는 풀, 청취, 굴이나 조개껍데기 등을 먹고 열심히 달걀을 낳고 있네요.
9. 꽈리고추 : 꿈이자라는뜰 농장에서 자란 꽈리 고추(매울 수 있으니 조심하세요)를 함께 넣어드립니다. 본격적으로 추워지는 바람에 이번을 마지막으로 보내드립니다.

❖ 다음 할머니보따리는 11월9일(수)에 보냅니다.
 
상자에 포장을 하다보니, 꽉 차서 겨우 테이프를 붙였습니다.(흐뭇~) 그런데 계란이 온전할지 걱정이네요. 그리고 대파가 너무 잘 자라서ㅋㅋ 박스에 도저히 들어가지 않아, 반으로 뚝 접어서 보냈는데... 괜찮을지 모르겠네요. 첨부터 예상을 했다면 가위로 한번 이쁘게 잘라서 넣어주었을텐데.. 죄송합니다. 대파에게도 미안~!  

 

    지난주, 엄니의 칠순을 기념하여, 제주도로 여행을 다녀왔습니다. 10월 중순부터는 벼바심을 시작으로 본격적으로 추수가 시작되면 더 바빠질 것 같아, 잠깐 틈이 생긴 며칠간 다녀왔지요. 엄니댁 닭들은 옆집 아줌니께 먹이를 잘 챙겨주십사 부탁을 하고, 저희 꿈이자라는뜰 비닐하우스는 이웃 목수님께 아침저녁 창문 여닫는 것과 물주는 것을 부탁하고 다녀왔습니다. 생명 있는 것들을 두고, 며칠 집 비우는 것이 쉽지 않네요.
    농부는 어딜가도 농부인가 봅니다. 꿈뜰농장에서 허브를 기르고 있는 문철군은 제주에서 첫 여행일정으로 허브동산을 정하고, 그곳에서 3시간도 넘게 머물렀답니다^^ 허브정원도 둘러보고, 허브티, 화장품 등으로 가공한 것도 잘 살펴보고, 허브찜질방에도 앉아 쉬고. 그야말로 견학을 했지요. 특히 로즈마리 정원이 맘에 들었는데, 제주도는 로즈마리가 노지에서 겨울을 보낼 수 있어, 부러웠답니다. 여기 홍성은 겨울이 추워 월동이 어려운 허브가 많거든요.
    가장 기억에 남는 풍경은, 제주돌로 쌓아둔 돌담에 둘러싸인 밭입니다. 참 아름다웠지요. 그런데 안타깝게도 대부분 서울 도매업자들이 쉽게 사갈 수 있도록 지역마다 작물을 정해서 단작 위주로 대량으로 농사를 짓고, 그러다보니 화학비료, 농약, 제초제, 큰기계에 의존할 수밖에 없답니다. 저희 숙소 앞에는 온통 당근 밭만 있었지요. 제주도에서 제일 아쉬웠던 것은 어딜 가나 밥이 푸석푸석하고 맛이 없다는 것이었습니다. 물이 잘 빠져서 논이 거의 없는 제주도는 쌀 생산이 어렵고, 육지에서 쌀을 사오기 때문이랍니다. 
    정말 즐거운 여행이었지만, 막상 집에 돌아오니, ‘역시 우리집, 우리집 밥이 제일 좋구나.’ 라는 생각을 하게 됩니다. 별다른 반찬이 없어도 맛있는 따뜻한 잡곡밥 한그릇, 절경은 없어도 하늘과 바람과 햇볕, 그리고 작은 밭과 철마다 간식거리를 내어주는 나무들이 만들어내는 편안하고 익숙한 풍경. 벼바심을 앞둔 논은 보기만 해도 배가 부릅니다. 햅쌀밥을 해먹으면 또 얼마나 맛있을까요?^^ 벌써부터 기대가 됩니다.

1. 무 섞박지 : 여름에 심어둔 무가 꽤 자라서, 섞박지(큰 깍두기) 담아 보냅니다. 김치가 아쉬운 요즘 요긴한 반찬이 되길 바랍니다. (무가 척박한 땅에서 여름에 자란거라... 많이 맵네요. 좀 익으면 괜찮아지려나?..)
2. 밤 : 할머니들이 집 주변 밤나무를 샅샅이 뒤져 딴 밤입니다. 자연상태에서 자란 산밤이라 벌레 먹은 것이 있을수 있어요. 잘 골라내고 드세요. 물을 넣고 삶아서 먹으면 됩니다. 저희는 생밤으로 깎아 먹는 걸 더 좋아해요.
3. 감 : 아줌니 댁과 저희 집 감나무에서 열린 감이예요. 소금물에 삭혀서 떫은 맛 없이 드실 수 있을 거예요. (간혹 덜 삭아져서, 떫은 맛이 있는게 있네요. 일주일 정도 더 삭혀서 드세요^^)
4. 식혜 : 쌀과 직접 싹틔운 엿기름으로 만든 식혜. 설탕(유기농 비정제 설탕_브라질산)은 아주 조금만 넣고, 대신 쌀을 많이 넣어 단맛을 냈어요. 입맛에 따라 설탕을 더 넣어드셔도 되요.
5. 당근 : 당근이 꽤 컸네요. 가을당근 참 맛납니다. 씻어서 생으로 드셔보세요.
6. 호박 : 마지막 호박이 될 것 같아요. 된장찌개에 퐁당. 
7. 머위(머우나물) - 쌉싸름한 맛의 머위나물. *줄기부분 껍질을 살짝 벗기고, 30초 정도 데쳐서, 찬물에 30분 이상 담가 쓴맛을 뺍니다. [국간장(또는 액젓),1, 들깨가루1, 고춧가루-다진 파-다진 마늘 약간 넣고 볶고. 불 끄고 들깨가루 더 뿌려 드세요] [호박잎 드시듯, 살짝 쪄서 쌈밥으로 드세요. 양배추쌈도 함께하면 좋겠죠?]
8. 상추 : 선선해지니 상추가 먹기 좋게 잘 자랐네요. 부족한 상추는 홍성유기농 정상진씨 댁에서 가져와 보탰어요.
9. 냉이 : 이웃 미순네 냉이가 잘 되어서, 함께 넣어드립니다. 
10. 유정란 : 일반 사료는 먹이지 않고, 청치(푸른기가 섞여있는 쌀)와 풀, 굴껍질, 남은 음식물 등을 먹입니다. 암탉이 낳은 대로 보내니, 10개 다 채우지 못해도 이해해 주세요^^ 
11. 피망, 파프리카, 가지: 꿈이자라는뜰 하우스에서 자란 것입니다. 양이 가능한대로 나누어 보내드립니다. 

❖ 다음 할머니보따리는 10월 26일(수)에 보냅니다.
* 식혜 여분이 없어서... 더 보내드리지 못했네요. ^^ 담엔 조금 더 넉넉히 할께요.
이번 보따리는 박스를 꽉 채워 보내서, 뿌듯했답니다. 가을의 풍성함이네요. 맛있게 드세요^^